![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Пирог с черной смородиной, или Про летнюю выпечку
Хранится у меня "Друг хозяйки. Новейшая полная поваренная книга" авторства Софьи Ивановны Воскресенской. Судя по ятям и рекламе швейных машинок "Зингер" ("Магазины во всех городах империи") - сильно дореволюционная (интернет говорит о 1908 г., у меня-то нет первой страницы, так что не знаю). Она, конечно, не начинает свои рецепты с фразы "Возьмите шесть сильных кухонных девок", но некий ореол спокойствия и сытости присутствует. И крепкий дух борьбы женщин за свои права. Не удержусь от цитаты из введения:
"Однако неоспоримое доказательство оказалось весьма спорным, когда, по смерти Бишофа в 1882 году, его мозг взвесили и убедились, что мозг знаменитого учёного весил лишь тысячу двести сорок пять грамм, т.е. был ещё ниже веса среднего женского мозга".
Впрочем, завершив изыскания на тему "Женщина - тоже человек", автор уже не особенно развлекает. Она готовит к суровым будням Хозяйки Дома, строго грозя пальчиком легкомысленным барышням: "Ведение хозяйства - это искусство, требующее таланта, знания и такта. Хозяйственный талант бывает врождённым почти у всех женщин, такт встречается у многих и зависит преимущественно от воспитания; что касается умения вести хозяйство, то оно, к сожалению, отсутствует у современных молодых девушек. Это объясняется тем, что некоторым нет времени учиться хозяйничать, так как добывание средств к жизни занимает у них все время, другие не желают хозяйничать, предоставляя этот труд матери и утешаясь тем, что "хозяйство - такие пустяки", что в любой момент ему можно научиться... Мужчина женится для того, чтобы иметь уютный, теплый уголок, где он мог бы отдохнуть после трудового дня, а между тем при современных браках он редко может на это рассчитывать."
Далее следуют советы, как стать безупречной хозяйкой, возводя во главу угла экономию ("Керосин выгоднее покупать пудами в хороших складах"). А еда - основная статья, где можно разумно и правильно сэкономить. ("Убой скота на дому очень неудобен в городских хозяйствах")
Судя по галочкам, кто-то из моих прабабушек пользовался этой книгой. Не скажу, что много этих галочек - это вам не проект "Джули&Джулия". Но сами рецепты вполне доступны для исполнения и сегодня.
Ну и укрупню рецепт с летней выпечкой.
"Однако неоспоримое доказательство оказалось весьма спорным, когда, по смерти Бишофа в 1882 году, его мозг взвесили и убедились, что мозг знаменитого учёного весил лишь тысячу двести сорок пять грамм, т.е. был ещё ниже веса среднего женского мозга".
Впрочем, завершив изыскания на тему "Женщина - тоже человек", автор уже не особенно развлекает. Она готовит к суровым будням Хозяйки Дома, строго грозя пальчиком легкомысленным барышням: "Ведение хозяйства - это искусство, требующее таланта, знания и такта. Хозяйственный талант бывает врождённым почти у всех женщин, такт встречается у многих и зависит преимущественно от воспитания; что касается умения вести хозяйство, то оно, к сожалению, отсутствует у современных молодых девушек. Это объясняется тем, что некоторым нет времени учиться хозяйничать, так как добывание средств к жизни занимает у них все время, другие не желают хозяйничать, предоставляя этот труд матери и утешаясь тем, что "хозяйство - такие пустяки", что в любой момент ему можно научиться... Мужчина женится для того, чтобы иметь уютный, теплый уголок, где он мог бы отдохнуть после трудового дня, а между тем при современных браках он редко может на это рассчитывать."
Далее следуют советы, как стать безупречной хозяйкой, возводя во главу угла экономию ("Керосин выгоднее покупать пудами в хороших складах"). А еда - основная статья, где можно разумно и правильно сэкономить. ("Убой скота на дому очень неудобен в городских хозяйствах")
Судя по галочкам, кто-то из моих прабабушек пользовался этой книгой. Не скажу, что много этих галочек - это вам не проект "Джули&Джулия". Но сами рецепты вполне доступны для исполнения и сегодня.
Ну и укрупню рецепт с летней выпечкой.
