![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
Разбирала на даче старые кулинарные журналы. Нашла рецепт фиалок. Поскольку я неуклонно опустошаю коробочку фиалок, купленных в Вене, сохраню информацию, пожалуй.
1) Самое главное правило, которое необходимо держать в голове, таково: есть можно только цветы, которые вы вырастили сами (или ваша собственная бабушка). Это единственный способ гарантировать, что растение не поливали, не удобряли, не опрыскивали никакой несъедобной химией. Накануне перед срезкой цветы можно сбрызнуть кипяченой водой, чтобы удалить пыль.
2) Подходящие цветы конфискуем у бабушки и аккуратно срезаем с ножек в непосредственной близости к соцветию.
3) Сахар нужен очень мелкий. Можно взять обычный песок и слегка измельчить его в кофемолке. Для завершения приготовлений отделим яичный белок от желтка.
4) Окунём каждый цветок в белок и снимем его излишки с лепестков.
5) Выложим на тарелку слой сахара, сверху - цветы, и как следует припорошим их сахаром сверху. Дадим постоять пару минут и аккуратно вынем цветы по одному, стряхивая излишние песчинки.
6) Корочка сахара должна быть чуть влажной и по возможности тонкой. Готовые цветы в сахаре выложим на противень и поставим на 2-3 часа в духовку, разогретую до 60 градусов С. Сахарная корочка затвердеет и станет полупрозрачной - сквозь нее отчетливо проступит яркий цвет фиалок.
7) Полностью высохшие засахаренные цветы можно переложить в прозрачную банку и хранить в холодильнике шесть месяцев, при комнатной температуре они сохраняются три месяца. В банку к цветам можно добавить ваниль, корицу, кардамон.
1) Самое главное правило, которое необходимо держать в голове, таково: есть можно только цветы, которые вы вырастили сами (или ваша собственная бабушка). Это единственный способ гарантировать, что растение не поливали, не удобряли, не опрыскивали никакой несъедобной химией. Накануне перед срезкой цветы можно сбрызнуть кипяченой водой, чтобы удалить пыль.
2) Подходящие цветы конфискуем у бабушки и аккуратно срезаем с ножек в непосредственной близости к соцветию.
3) Сахар нужен очень мелкий. Можно взять обычный песок и слегка измельчить его в кофемолке. Для завершения приготовлений отделим яичный белок от желтка.
4) Окунём каждый цветок в белок и снимем его излишки с лепестков.
5) Выложим на тарелку слой сахара, сверху - цветы, и как следует припорошим их сахаром сверху. Дадим постоять пару минут и аккуратно вынем цветы по одному, стряхивая излишние песчинки.
6) Корочка сахара должна быть чуть влажной и по возможности тонкой. Готовые цветы в сахаре выложим на противень и поставим на 2-3 часа в духовку, разогретую до 60 градусов С. Сахарная корочка затвердеет и станет полупрозрачной - сквозь нее отчетливо проступит яркий цвет фиалок.
7) Полностью высохшие засахаренные цветы можно переложить в прозрачную банку и хранить в холодильнике шесть месяцев, при комнатной температуре они сохраняются три месяца. В банку к цветам можно добавить ваниль, корицу, кардамон.
Тэги:
no subject
no subject