Сконы с сыром

[octavia]

Сконы, похожие то ли на булочки, то ли на лепёшки, придумали английские пекари. Подают их к супам. К тому же готовятся быстро и не требуют особенных запасов в кладовке:

250 г муки (просеять) + 1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 г сливочного масла
веточка розмарина или тимьяна
50 г тёртого сыра
50 г мягкого сыра (нарезать кубиками)
150 мл молока (можно скисшего)
1 желток + 1 ч.л. молока (для смазывания)



Готовим.

1. Включить духовку на разогрев - 220°С.

2. Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью в миску. Масло добавить в муку, после чего растереть пальцами.


3. Траву мелко порубить (часть отложить для украшения). Добавить в тесто, плюс оба вида сыра. Вымесить.


4. Влить молоко и аккуратно перемешать.


5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить до однородности. Сформировать пласт толщиной 2 см. Формочкой (каждый раз обмакивать её край в муку) вырезать сконы. Формочку не прокручивать, чтобы поверхность везде была одной толщины. Повторить процедуру с остатками теста, пока оно не закончится.


6. Противень смазать маслом, присыпать мукой и разложить сконы.


7. Смазать их взбитым желтком, посыпать остатками сыра и зелени. Выпекать 15-20 минут, пока изделия не поднимутся и не станут золотистыми. Готовые сконы разрезать поперёк, подавать со сливочным маслом.