![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Энциклопедия интересов: пельмени
Вообще я много разных блюд люблю. Но любовь к пельменям - это, наверное, генетически заложенное чувство.
ПЕЛЬМЕНИ
Во-первых, это вкусно. Особенно когда сделано лично, а не покупное. Особенно когда сделано по всем правилам, а не абы как.
Во-вторых, сам процесс лепки пельменей - это магия. До сих пор помню, как мы лепили их всей семьей. Сейчас такого не получается, может быть, в будущем буду лепить с дитями. А в детстве, помнится, любила бабуля наделать пельменей впрок, заморозить и потихоньку скармливать огромной семье.
В-третьих, я всегда делаю "счастливый" пельмень. С тестом. Можно еще монетку класть или жгучий перчик, но это слишком сурово. И с замиранием сердца жду - попадется или нет. Опять же воспоминание из детства: мы с кузеном налепили этих счастливых пельменей больше, чем с мясом.))) Вот уж счастья тогда было!
В-четвертых, существуют еще различные национальные вариации пельменей. Хоть я и меньше люблю манты и хинкали, но все же употребляю с удовольствием. Настоящие хинкали я так и не научилась делать. Там должно быть ровно 32 складочки, у меня никак не выходит!
В-пятых, пельмени, слепленные в миниатюрном формате, - великолепная заправка для простого бульона. Оригинальность блюда обеспечена!))
Рецепт
мука пшеничная - 4 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
говядина - 300 г мякоти
свинина - 350 г мякоти
баранина - 250 г мякоти
лук репчатый - 1 головка
соль
перец
Для фарша мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку два раза. Добавить соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (1/2 ч.л.), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины, закрыв миской.
Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, один краешек смазать жидкостью от фарша, чтобы склеить сочень без проблем, слепить пельмени и отварить их в подсоленной воде (после всплытия надо варить минут 5).
К пельменям подходит сливочное масло, сметана, столовый уксус, горчица.
Во-первых, это вкусно. Особенно когда сделано лично, а не покупное. Особенно когда сделано по всем правилам, а не абы как.
Во-вторых, сам процесс лепки пельменей - это магия. До сих пор помню, как мы лепили их всей семьей. Сейчас такого не получается, может быть, в будущем буду лепить с дитями. А в детстве, помнится, любила бабуля наделать пельменей впрок, заморозить и потихоньку скармливать огромной семье.
В-третьих, я всегда делаю "счастливый" пельмень. С тестом. Можно еще монетку класть или жгучий перчик, но это слишком сурово. И с замиранием сердца жду - попадется или нет. Опять же воспоминание из детства: мы с кузеном налепили этих счастливых пельменей больше, чем с мясом.))) Вот уж счастья тогда было!
В-четвертых, существуют еще различные национальные вариации пельменей. Хоть я и меньше люблю манты и хинкали, но все же употребляю с удовольствием. Настоящие хинкали я так и не научилась делать. Там должно быть ровно 32 складочки, у меня никак не выходит!
В-пятых, пельмени, слепленные в миниатюрном формате, - великолепная заправка для простого бульона. Оригинальность блюда обеспечена!))
Рецепт
мука пшеничная - 4 стакана
яйцо - 1 шт.
вода - 1 стакан
говядина - 300 г мякоти
свинина - 350 г мякоти
баранина - 250 г мякоти
лук репчатый - 1 головка
соль
перец
Для фарша мясо нарезать на куски и пропустить через мясорубку два раза. Добавить соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
Просеянную муку насыпать на стол и сделать воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (1/2 ч.л.), и замесить крутое однородное тесто. Дать полежать 20–30 минут для набухания клейковины, закрыв миской.
Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать сочни. На сочни выложить фарш, один краешек смазать жидкостью от фарша, чтобы склеить сочень без проблем, слепить пельмени и отварить их в подсоленной воде (после всплытия надо варить минут 5).
К пельменям подходит сливочное масло, сметана, столовый уксус, горчица.
no subject
Еще помню то нетерпеливое ожидание, когда за накрытым столом, не можешь дождаться их приготовления (на всякий случай, готовятся манты на пару - около часа).
no subject