Бриоши

[octavia]

Бриошь - это всего-навсего хлеб, булочка из дрожжевого теста с маковкой на блестящей макушке. Именно её Мария-Антуанетта советовала есть голодным парижанам. На русский язык фраза была переведена как "Пусть тогда едят пирожные", что слегка исказило суть.

1) Приготовим дрожжевое тесто: размочим в тёплом молоке 15 г свежих дрожжей (или столовую ложку сухих), туда же разобьём пять яиц и взболтаем вилкой. Отдельно соединим 3 чашки муки, две столовые ложки сахару и 1 ч.л. соли. Выложим муку горкой на стол, по центру сделаем углубление и вольём туда яичную смесь, после чего замесим тесто и дадим ему постоять 1-2 часа. Лишь после расстойки добавим в тесто сливочное масло. Для этого заранее положим кусок масла в морозилку, которые перед добавлением быстро натрём на тёрке.


2) Разделим тесто на две части. Одну половину выложим на стол, сверху распределим 3/4 натёртого масла, накроем другой половиной и слегка примнём руками. Разрежем пополам ножом. Распределим по одной половине оставшееся масло и накроем второй.


3) Аккуратно разомнём "сэндивич" из теста с маслом, соединяя их друг с другом в общую массу. Когда тесто станет однородным, выложим его в формы для выпечки, присыпанные мукой. По центру сделаем углубление.


5) Чтобы сделать маковку, скатаем небольшой шарик из теста и придадим ему форму капли, а затем вставим в углубление по центру и слегка придавим. Готовые бриоши смажем яичным желтком и поставим печься при 200 градусов (С) на 25-20 минут.

Comments

[tonkayazvonkaya.livejournal.com]

Спасибо! Не знала :)

[octavia555.livejournal.com]

Пожалуйста!