Горячий шоколад по-французски, или День шоколада

[octavia]

В 1615 году, благодаря Анне Австрийской, супруге Людовика XIII, шоколад дебютировал при французском дворе.

Для приготовления горячего шоколада по-французски на каждые 100 грамм чёрного шоколада потребуется 4 чашки воды. Шоколад ломаем на кусочки, опускаем в чашку с тёплой водой. После того, как он немного подтает, ставим на небольшой огонь, доводим до полного растворения. Когда шоколад превратится в однородную массу, добавляем ещё три чашки воды, доводим полученную смесь до кипения, постоянно помешивая, затем оставляем на очень медленном огне на 10 минут. По вкусу добавляем сахар. Если же хотим приготовить на молоке – то сначала растворяем шоколад в кипящей воде, а затем добавляем тёплое молоко. Когда всё превратиться в однородную массу, доводим до кипения, взбиваем и подаем горячим.

Другие исторические рецепты приготовления шоколада - тут.