Созревание сыров Сен-Нектер

[octavia]

Перед просолкой и упаковкой в форму диаметром 21 см, сыры Сен-Нектер должны вызреть в древних винных подвалах региона Мон-Дор (Mont-Dore). Они лежат там от 1 до 3 месяцев на соломенной подстилке, чей аромат угадывается в созревшем сыре.

Нужно 15 л коровьего молока, чтобы произвести 1,7 кг сыра Сен-Нектер, традиционного веса для сыров.

Comments

[gobis]

Как это прекрасно!

[octavia555.livejournal.com]

Сыр непривычный на вкус, много не съешь. Мы такой кругляш неделю ели.

[arukhlin.livejournal.com]

Так кругляш почти 2 кг. Пусть ровно 1.7 - получается больше 200 г в день. Я на самом деле сыр очень люблю и наверное кругляш Сен-Нектера даже быстрее съедал - но я всегда корил себя за обжорство - типа как доберусь до хорошего сыра не могу остановится и думал что 200 грамм в день всё же многовато)