Яблочный пирог "125"

[octavia]

Вряд ли что-то способно придать больше уюта дому, чем аромат выпечки!
Поскольку яблок у нас в этом году очень много, то я пеку-пеку-пеку. Один из простейших и вкуснейших пирогов я называю "125" - по граммовке.



Для пирога диаметром 18 см берём:

125 г мягкого сливочного масла
125 г сахара
125 г муки + 3/4 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
2 ст.л. мака
1 ч.л. апельсинового сока
2+2 яблока

Приготовление
1. Поставить на разогрев духовку на 170°.

2. Масло взбить с сахаром, добавить яйца, муку с разрыхлителем, мак, сок. Замесить тесто.

3. Два яблока натереть и добавить в тесто.

4. На холодный противень поставить форму (у меня силиконовая), переложить тесто в форму, разровнять. Оставшиеся два яблока нарезать дольками и выложить кругами внахлёст.

5. Отправить пирог в духовку на 25-30 минут. Проверить на спичку. Подрумянить сверху.



6. Готовый пирог оставить подышать на полчасика под полотенцем, посыпать маком.

7. Есть с удовольствием.

Расскажите про ваши шарлотки!

Comments

[gobis]

У меня до такой степени не получается шарлотка, никакая, никогда, что я считаю её всемирным заговором кулинаров.
Но я нашла рецепт яблочных маффинов, которые, в силу своего маленького размера, пропекаются хорошо и правильно, поддаются контролю и не выкидывают фокусов. Пеку вместо шарлотки.

Масло сливочное – 150 гр.;
Сахар мелкий – 2/3 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Мука - 1 и 2/3 стакана;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Соль – щепотка;
Яблоки нарезанные – полная банка 0,5 литра. (У меня бывает и более полулитра, и ничего, всё пропекается).
Лимон – половинка;
Корица по вкусу.
1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости – сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавляю вторую половину сахара и одно яйцо, продолжаю взбивать на средней скорости, потом кладу второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился, и смесь стала нежной, легкой, кремовидной – готово.
2. Пока взбивается масло, яблоки чищу от кожи и семян и режу маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимаю на них немного лимонного сока и перемешиваю. Отмерять удобно банкой – нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира – это 8-10 штук маленьких садовых яблок.
3. Взбитую масляно-яичную массу переливаю в миску, добавляю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваю – тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляю яблоки, снова перемешиваю – яблок много, почти столько же, сколько теста.
4. Выкладывайте в формочки, можно почти до верха – кексы поднимаются горкой, но не убегают.

[octavia555.livejournal.com]

Интересно! Надо попробовать.

[maryana-n.livejournal.com]

Шарлотка — это мой первый пирог. Я вообще печь начала только 10 лет назад, когда у меня появилась электрическая плита и своя кухня.
Моя шарлотка — самая простейшая, кодовое название "стакан на стакан" :))) Я в целом ленива и замороченные рецепты не использую. Если где-то нужен миксер или отделить белок от желтка — это не мое. Шарлотка мне нравится тем, что готовится буквально за полчаса (плюс время выпекания).
Итак, рецепт:
1 стакан сахара, 1 стакан муки, 4 яйца (чаще беру 3), чуток соды, 2-3 яблока, масло сливочное только для смазывания формы.
Яблоки очистить от кожуры, порезать кусочками. Можно добавить корицу, ваниль или любые специи для выпечки. Лимоном не сбрызгиваю, мне лень и в выпечке все равно не видно, что яблоки потемнели (да и не больно они успевают потемнеть за 15 минут).
В миску с яйцами добавить песок, взбить венчиком или миксером. С миксером выйдет настоящий бисквит (так получалось у бабушки), но я взбиваю венчиком (из-за лени).
В полученную смесь просеять муку, добавить гашеную соду (я гашу в ложке яблочным уксусом). Все перемешать до однородности, сюда же добавить яблоки, опять перемешать.
Форму смазать маслом, вылить тесто и печь полчаса при 200 градусах. Ну это примерно, зависит от духовки.
Готовую шарлотку проверить деревянной палочкой (зубочисткой), вынуть (я перекидываю сначала на одну тарелку, потом на другую), накрыть салфеткой, когда немного остынет, можно разрезать и даже теплой уже попробовать.
Делаю также варианты этой шарлотки — со сливами, с грушами, с крыжовником, самая вкусная — с мандаринами.

[octavia555.livejournal.com]

Лень на кухне - наше всё!

С мандаринами? Обязательно попробую. А их как - давить, дольками?

[maryana-n.livejournal.com]

Я кладу целыми дольками, но если мандарин крупный — режу их пополам, не давлю. Особенно вкусно получается с кислыми мандаринами, которые просто так есть не хочется.
Пробовала с апельсином — не понравилось, очень толстая кожица. А у мандариновых долек кожица тонкая и в запеченном виде есть нормально.

[octavia555.livejournal.com]

Поняла. Попробую.