Урожай в Бордо

[octavia]

Осторожность и аккуратность при сборе винограда влияет на изысканность вина. С помощью специального инструмента, напоминающего по форме грабли, érafloirs, отделают ягоды от веточек, чей резкий привкус может испортить вкус вина. Затем ягоды выжимают, чтобы лопнувшая кожура освободила сусло.

Для некоторых сладких белых вин собираются только ягоды, поражённые "благородной гнилью" от грибков.