Бюрон в Обраке

[octavia]

На плато Обрак (Aubrac), засыпанным снегом и льдом зимой, летом привечает стада и пастухов. В XIX веке здесь появились пастушьи домишки (бюроны, buron). Построенные возле источников, они зачастую были и крошечными сыроварнями. В этих зданиях хранили молоко, из которого потом производили сыры, например фурм (fourme).

Знаменитое оверньское блюдо, алиго (aligot) - картофельное пюре со свежим сыром - родилось именно в одном из таких бюронов.