Хлеб

[octavia]

Я долго с ним боролась. Я пробовала разные рецепты. Я терпеливо ждала подъёма теста, выпекала - и разочаровывалась. Хлеб не получался. Никак. Хлебопечку не считаю - там я ничего не делала по сути. Хотя хлебопечный хлеб ничего так. Но мне хотелось сделать свой. И вот - ура! Он получился. Да так, что был съеден семьёй за полдня (Милый в принципе хлеб не ест, вообще-то), а Анюта потребовала испечь ещё один вот прямо сейчас. Рецепт до смешного прост.

Мука - 1 кг
вода тёплая - 700 мл+
соль - 15 г (три чайные ложки без горки)
дрожжи сухие - 2 пакетика по 15 г

Процесс.
Смешать муку, соль и дрожжи. Добавить воду. Замесить тесто приятной густоты. При необходимости добавить водицы. Смазать кастрюлю растительным маслом, плюхнуть туда тесто и поставить на час в духовку, разгоретую до 50 градусов, но в момент постановки кастрюли - выключенную.

Через час открыть, тесто обмять, включить опять духовку на 50, кастрюлю опять запихнуть туда. через полчасика выключить.

Через час вытащить тесто, включить духовку на 250 гр, из теста сформировать шар, уложить его на присыпанный мукой противень, подождать, пока духовка раскалится, отправить в нее хлеб. Через 10 минут уменьшить нагрев до 220 и оставить на полчаса.

Всё! Фотографий нет. Не успела...

Comments

[vsetsvetie.livejournal.com]

Я правильно понимаю, духовку нагреть до 50 градусов, выключить, поставить в нее тесто?

[octavia555.livejournal.com]

Да. Она должна быть тёплой. У меня в жизни так тесто не поднималось, когда я его просто под полотенчиком у батареи ставила.

[goodrat.livejournal.com]

эх... я только на днях впервые попробовала что-то печь из дрожжевого теста, может и на хлеб отважусь :)
вопрос от чайника - а примерно за сколько духовка "раскалится"?

[octavia555.livejournal.com]

Моя электрическая за 10 минут нагревается до максимума.

[katenok-13.livejournal.com]

Целый килограмм муки??? Это ж какого размера хлеб?

[octavia555.livejournal.com]

Размером с круглый "Столичный" получается.

[katenok-13.livejournal.com]

В наших Сибирях "Столичного" не бывает :)

[octavia555.livejournal.com]

Эмм.. Ну см 30 в диаметре. И 10 в высоту. Это мой получился такой, столичный не такой высокий.))

[karinka-irinka.livejournal.com]

удивилась. И размеру хлеба и количеству дрожжей.
Привыкла, что для 450г муки нужно всего 5 г дрожжей.

[octavia555.livejournal.com]

Я вот тоже пекла по этим пропрциям - и ничего у меня не получалось. И тесто не поднималось, и не пропекалась серединка. А вот по такому рецепту - получилось.

[karinka-irinka.livejournal.com]

вот я и удивляюсь. :)
А, еще дрожжи бывают разные. Бывают активные, а бывают просто сухие. Я обычно активными пользуюсь. Вот их как раз больше 10 г ни разу не применяла. :)

[octavia555.livejournal.com]

Вот в этом вообще не разбираюсь. Чего муж из магазина принёс, тем и пользуюсь.

[karinka-irinka.livejournal.com]

я тоже не очень разбираюсь. instant _- вроде бы это активные дрожжи.

[octavia555.livejournal.com]

Надо пойти почитать, что там на моих пакетиках написано...

[http://users.livejournal.com/mewsette_/]

нам хлебопечный очень-очень нравится, разный )

а сейчас освоила бездрожжевой ржаной (с добавлением пшеничной), на закваске! вот это мммм. Замес в хлебопечке делаю, по ходу добавляю муку-воду, если надо, подъем - тоже в хлебопечке - она температуру поддерживает, ну и выпекаю в ней же на режиме "выпечка".

[octavia555.livejournal.com]

Вот, может, и у меня что получится. Пока были сплошные разочарования. Хлебопечка у меня старенькая, без выкрутасов.

[melponema.livejournal.com]

Приятная густота это как? )))

[octavia555.livejournal.com]

Не густо, не жидко. Чтоб не липло и не растекалось. Чтоб можно было мять на доске без усилий.)))

[bebekka.livejournal.com]

Поздравляю :)
А я вот настраиваюсь на хлебопечку. Я ее у родителей на этой неделе одолжила. Вот готовлюсь испечь в ней хлеб. Немного боюсь :)

[octavia555.livejournal.com]

Мне реклама постоянно про хлебопечку напоминает. Моя-то старенькая, ей лет 15 уже. Всё думаю обновить.

ОФФ. Долго же марки ехали!

[bebekka.livejournal.com]

Ооо, 15 лет - это она уже старушка :)

А мои открытки я так понимаю еще воообще в пути :( На санях , видимо, доставляют :)

[mamayanka.livejournal.com]

Поздравляю! Уже семья с голоду не помрет в тяжелую годину :) Но для таких лентяек как я соотношение трудозатраты / результат несколько настораживает.... Раньше-то хлебА пекли на несколько дней сразу, а у нас буханка съедается за полдня...

[octavia555.livejournal.com]

И у нас... Так что нынче выпекание домашнего хлеба сродни праздничному блюду.