Цукаты Экс-ан-Прованс

[octavia]

Покрытые сахарное пудрой, выдержанные в духовке в течение двух дней, высушенные фрукты - цукаты и марципаны - делают Экс-ан-Прованс (Aix-en-Provence) столицей чревоугодия. Восемь кондитерских мастерских до сих пор гордятся этим званием.

В XIX веке, золотом веке производства цукатов, здесь обосновались мастера из Швейцарии.