![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
"Киндзмараули" - это вино.
"Киндзмараули"

Вообще-то, надо было написать в "вино" - для нахождения соратников по интересу. Или "красное вино". На худой конец - "грузинское вино". Но ни один из этих интересов не был бы истинным, потому что "Киндзмараули" я ценю превыше всего! Я не являюсь профессиональным дегустатором (сразу вспомнились "Саша+Маша" :) ), поэтому не могу расписать тут красиво про букет, про послевкусие и все такое. Могу лишь рассказать, как началась моя виномания.
Дело было давно, жили мы тогда в Грузии. Соответственно, вино грузинское в доме водилосьбочками ящиками - в качестве перманентных презентов деду. Мы тогда были детьми, потому пробовать нам не разрешали, но вот застолья с рубиновым вином в хрустальных бокалах отложилось в моей детской памяти. Мне тогда казалось, что питие вина является признаком взрослости - ведь все дети хотят поскорее вырасти. :) Хотя в принципе вкус "Киндзмараули" мы знали - приготовление шашлыка без поливания его красным вином немыслимо! Как сейчас помню: Тимур, наш водитель, готовит шашлык и усердно поливает его вином. Уходила одна бутылка как минимум. И теперь, когда мы выбираемся на пикники, я всегда поливаю мясо исключительно красным грузинским вином - вкус детства, однако!
Когда мне исполнилось около 7 лет (рано, конечно), мне разрешили попробовать. А лет с 14 и в моем хрустальном бокале уже был не лимонад.
Когда познакомилась со своим будущим мужем, я быстренько приучила его к грузинским винам - а то он все порывался угощать меня портвейном или "Слезой блудницы". Не могу я такое пить! И теперь мой благоверный из вин признает только грузинские.
Мама моя из поездок по Франции/Германии всегда привозит бутылочки вина - реймские вина, бордо, бургундское - на меня произвело впечатление только белое реймское вино (но, разумеется, названия я не помню, а бутылка давно выброшена). И то, боюсь, только потому, что белые грузинские вина я не очень люблю. А в последний раз она привезла бургундское. Я допила свой бокал исключительно из уважения к Атосу - очень хотелось понять, чем же оно было так привлекательно для мушкетеров. Вывод: я не мушкетер. :)
Пожалуй, одно из самых знаменитых грузинских вин во всем мире - это красное полусладкое вино "Киндзмараули". Марка вина является "Контролируемым наименованием по происхождению" - признак высочайшего качества алкогольного напитка.
Микрозона Киндзмараули занимает территорию в 120 га в месте, где речка Дуруджи впадает в Алазани - основную реку Алазанской долины. Почва в этой микрозоне песчаная, такой тип почвы образуется за счет постоянных подтоплений речными водами. Именно этот факт придает такой уникальный вкус вину Киндзмараули. Здесь произрастает традиционный местный сорт винограда Саперави (в переводе с грузинского "краситель"), из которого изготавливают "Киндзмараули".
Грузинские виноделы до сих пор применяют один из наиболее распространенных методов изготовления вина - так называемый кахетинский способ, суть которого заключается в выдержке и хранении вина в специальных кувшинах - квеври, имеющих конусообразную форму. Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола. Емкость таких кувшинов доходит до 500 декалитров. Погружение квеври в землю позволяет добиться относительно постоянной температуры (около 14°С) при брожении сусла, а также при его хранении. Это позволяет сохранять достаточно долгое время безукоризненное качество вина. Это не я такая умная, это я из сайта перекатала. :)
Ссылки по теме:
1. http://www.wineworld.ru/make/red_grapes/article26.html - о сорте винограда Саперави
2. http://www.wineworld.ru/countries_types/geography/article564.html - о грузинском виноделии
Вообще-то, надо было написать в "вино" - для нахождения соратников по интересу. Или "красное вино". На худой конец - "грузинское вино". Но ни один из этих интересов не был бы истинным, потому что "Киндзмараули" я ценю превыше всего! Я не являюсь профессиональным дегустатором (сразу вспомнились "Саша+Маша" :) ), поэтому не могу расписать тут красиво про букет, про послевкусие и все такое. Могу лишь рассказать, как началась моя виномания.
Дело было давно, жили мы тогда в Грузии. Соответственно, вино грузинское в доме водилось
Когда мне исполнилось около 7 лет (рано, конечно), мне разрешили попробовать. А лет с 14 и в моем хрустальном бокале уже был не лимонад.
Когда познакомилась со своим будущим мужем, я быстренько приучила его к грузинским винам - а то он все порывался угощать меня портвейном или "Слезой блудницы". Не могу я такое пить! И теперь мой благоверный из вин признает только грузинские.
Мама моя из поездок по Франции/Германии всегда привозит бутылочки вина - реймские вина, бордо, бургундское - на меня произвело впечатление только белое реймское вино (но, разумеется, названия я не помню, а бутылка давно выброшена). И то, боюсь, только потому, что белые грузинские вина я не очень люблю. А в последний раз она привезла бургундское. Я допила свой бокал исключительно из уважения к Атосу - очень хотелось понять, чем же оно было так привлекательно для мушкетеров. Вывод: я не мушкетер. :)
Пожалуй, одно из самых знаменитых грузинских вин во всем мире - это красное полусладкое вино "Киндзмараули". Марка вина является "Контролируемым наименованием по происхождению" - признак высочайшего качества алкогольного напитка.
Микрозона Киндзмараули занимает территорию в 120 га в месте, где речка Дуруджи впадает в Алазани - основную реку Алазанской долины. Почва в этой микрозоне песчаная, такой тип почвы образуется за счет постоянных подтоплений речными водами. Именно этот факт придает такой уникальный вкус вину Киндзмараули. Здесь произрастает традиционный местный сорт винограда Саперави (в переводе с грузинского "краситель"), из которого изготавливают "Киндзмараули".
Грузинские виноделы до сих пор применяют один из наиболее распространенных методов изготовления вина - так называемый кахетинский способ, суть которого заключается в выдержке и хранении вина в специальных кувшинах - квеври, имеющих конусообразную форму. Эти кувшины закапываются в землю, и только отверстие кувшина находится на уровне пола. Емкость таких кувшинов доходит до 500 декалитров. Погружение квеври в землю позволяет добиться относительно постоянной температуры (около 14°С) при брожении сусла, а также при его хранении. Это позволяет сохранять достаточно долгое время безукоризненное качество вина. Это не я такая умная, это я из сайта перекатала. :)
Ссылки по теме:
1. http://www.wineworld.ru/make/red_grapes/article26.html - о сорте винограда Саперави
2. http://www.wineworld.ru/countries_types/geography/article564.html - о грузинском виноделии
no subject
Date: 2005-04-01 09:37 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 09:52 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 09:59 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:03 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:10 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:11 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2005-04-01 10:09 am (UTC)