Счастливый пельмень
2024-01-10 01:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
octaviaВ дне самоуправления ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
kler_sk просит рассказать о варениках с сюрпризами. Я расскажу не о варениках - мы делали пельмени с сюрпризом. Причём, без всяких там неприятностей, вроде жгучего перца или копейки. Нет, наш пельмень обретал начинку из того же теста и объявлялся счастливым. Надо сказать, что до явления миру приличных покупных пельменей, мы их исключительно сами делали. Я до сих пор не понимаю, как можно было есть те самые, из бело-розовой пачки. А их и нынче с ностальгической ноткой издают...
Так вот, поскольку семья мы уральская, то там пельмени у нас были коронным блюдом. И делали их всей семьёй, разделяя операции по участникам. Бабуля тестом занималась, дедуля фарш топориком в деревянном корыте готовил, я с младых ногтей себя помню, раскатывающей кружочки из теста. А брат был главным по фаршу. Потом, когда я уже перешла на единоличное выполнение всех операций, то пришлось ещё и учиться правильно начинку закладывать.
А идёт всё из предыдущих поколений. Вот на фото бабуля и дедуля, чуть ли не сразу после своей свадьбы, когда ещё не всех своих детей народили. А бабулина сестра демонстрирует, полагаю, как раз счастливый пельмень)
Традиционно - и довольно долго - пельмени были у нас в семье главным блюдом новогоднего стола. 31 декабря всей толпой лепили, ночью варили. Традиция ушла вместе с поколением. Я уже не заморачиваюсь лепкой, и даже скажу, что покупные нынче лучше тех, что получаются у меня. Навык утерян, увы.
Так вот, возвращаясь к теме счастья. Бабуля всегда делала один счастливый пельмень. Кому достанется - у того счастья будет немеряно. Мы с братом подумали, что так несправедливо: всего-то один шанс. И как-то, будучи традиционно привлеченными к заготовкам, наделали этих счастливых чуть ли не два десятка. Вот ругался дедуля, которому столько счастья в одну тарелку привалило! А мы с братом, кажется, специально тогда вылавливали ему исключительно счастливые, они же внешне отличаются от наполненных фаршем.
Совершенно не помню, откуда я узнала рецепт галушек - кусочки пельменного теста, нарезанные "подушечками" из скатанной "колбаски", просто сварены. По сути, это ведь тот же счастливый пельмень, разве что не так заковыристо оформленный. Вот это блюдо я до сих пор делаю, сын обожает (долго называл их "галошками").
kler_sk просит рассказать о варениках с сюрпризами. Я расскажу не о варениках - мы делали пельмени с сюрпризом. Причём, без всяких там неприятностей, вроде жгучего перца или копейки. Нет, наш пельмень обретал начинку из того же теста и объявлялся счастливым. Надо сказать, что до явления миру приличных покупных пельменей, мы их исключительно сами делали. Я до сих пор не понимаю, как можно было есть те самые, из бело-розовой пачки. А их и нынче с ностальгической ноткой издают... Так вот, поскольку семья мы уральская, то там пельмени у нас были коронным блюдом. И делали их всей семьёй, разделяя операции по участникам. Бабуля тестом занималась, дедуля фарш топориком в деревянном корыте готовил, я с младых ногтей себя помню, раскатывающей кружочки из теста. А брат был главным по фаршу. Потом, когда я уже перешла на единоличное выполнение всех операций, то пришлось ещё и учиться правильно начинку закладывать.
А идёт всё из предыдущих поколений. Вот на фото бабуля и дедуля, чуть ли не сразу после своей свадьбы, когда ещё не всех своих детей народили. А бабулина сестра демонстрирует, полагаю, как раз счастливый пельмень)
Традиционно - и довольно долго - пельмени были у нас в семье главным блюдом новогоднего стола. 31 декабря всей толпой лепили, ночью варили. Традиция ушла вместе с поколением. Я уже не заморачиваюсь лепкой, и даже скажу, что покупные нынче лучше тех, что получаются у меня. Навык утерян, увы.
Так вот, возвращаясь к теме счастья. Бабуля всегда делала один счастливый пельмень. Кому достанется - у того счастья будет немеряно. Мы с братом подумали, что так несправедливо: всего-то один шанс. И как-то, будучи традиционно привлеченными к заготовкам, наделали этих счастливых чуть ли не два десятка. Вот ругался дедуля, которому столько счастья в одну тарелку привалило! А мы с братом, кажется, специально тогда вылавливали ему исключительно счастливые, они же внешне отличаются от наполненных фаршем.
Совершенно не помню, откуда я узнала рецепт галушек - кусочки пельменного теста, нарезанные "подушечками" из скатанной "колбаски", просто сварены. По сути, это ведь тот же счастливый пельмень, разве что не так заковыристо оформленный. Вот это блюдо я до сих пор делаю, сын обожает (долго называл их "галошками").